三香味的区别，粮食酒的香味自然而协调，香气丰满丰富这是因为粮食蒸馏成酒之后含有多种酸醛酯醇物质，这些物质复杂多样，构成了白酒多样而鲜明的香气，而且不同类型的香气又和其他香气结合生成新的香气，源源不断循环。
酱香型白酒和浓香型白酒的区别在于外观和口感的不同酱香型白酒酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成口感上属于细腻型，幽雅绵柔而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调。
酱香型白酒选用的粮食多为红缨高粱和小麦，而浓香型的白酒选用的粮食就会更多一些，比如高粱小麦玉米有些浓香型白酒还会使用粗杂粮作为原材料来发酵。
酱香白酒的酒色微黄透明，口味细腻入口醇和，酒体丰满，酸爽适宜，空杯持久留香普通白酒的颜色清澈透明，入口辛辣刺激，喝完还容易出现上火头疼的症状，不利于人体健康。
原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴基本上就是这样，酱香酒和原浆酒所指的。
酱香型白酒的酿造工艺基本上就是以茅台为例的九蒸煮八发酵七取酒二投料端午制曲重阳下沙，这是特点，重在反复蒸煮发酵，贮藏之后再行勾兑，整个生产周期长达一年。
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